Eraslan Baharat
Yılların getirmiş olduğu tecrübe, bilgi birikimi ve dünya baharat pazarında kendini sağlam temeller üzerine oturtmuş profesyonel yapımızla, dünyanın neresinde olursa olsun talep edilen baharatı orjininden temin edip sizlere ulaştırmaktayız.
Biz Kimiz ?
1960' lı yılların başlarında aile büyüklerimiz "Eraslan Baharat" ismiyle Antakya' da perakende baharat dükkanını açarak baharat sektöründeki şuanki firmamızın köklü geçmişini başlatmışlardır.
Babadan oğula geçen bir öğreti ve ticari ahlak ile çekirdekten yetişen 3. kuşak olan bizler, bu işin tam anlamıyla mutfağında pişmiş olmanın verdiği bilgi birikimi ve gelişen ticaret ağımızın Türkiye' den çıkıp hemen hemen tüm dünyaya açılmamızı sağlayan büyümesi 1994 yılında Eraslan Baharat İth. İhr. Tic. Ltd. Şti. ni kurmamıza sebep olmuştur.
Şimdiye kadar Güney Amerika, Ortadoğu, Afrika, Asya ve Uzakdoğu ülkeleri olmak üzere 25-30 ülkeden ithalat ve yaklaşık olarak 10 ülkeye de ihracat işlemlerimiz bulunmaktadır.
Eraslan Baharat
Yıllardır ilkelerimizden ödün vermeden sizlere sağlıklı ürünler sunarak, gelecek nesillere sağlıklı bir yaşam bırakmak,
Babalarımızdan aldığımız ahlak ile ticareti erdemiyle yerine getirmek, doğru ürünü doğru kişilere, doğru zamanda ve sözünün eri bir fiyat politikası ile ulaştırmak.
Başta ülkemiz olmak üzere dünyanın gidilebilen her noktasına kadar ulaşarak , kaynağından sofralarınıza kadar baharat, tohum ve bitkilerimizi ulaştırmak.
Sayılarla biz...
-
Aspir
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
-
Beyaz Kara Biber
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
-
Biberiye
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
-
Çörek Otu
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
Çörekotu
Familyası : Ranunculaceae İlmi Adı : Nigella sativa Fransızca : Nigelle İngilizce : Small garden fennel Almanca : Schwarzkümmel Kullanılan Kısmı : Olgun tohumu Kullanılışı : 1 fincan suda 1 tatlı kaşığı çörekotu tohumu çay gibi demlendirilir ve içilir. Günde 2-3 bardak alınabilir. Mutfakta Kullanılışı : Her türlü ekmek, pide, sandviç, kek, kuru pasta, kurabiyelerin üzerine konulmak sureti ile kullanılır. Çöreklere ve ekmeklere pişmeden üzerlerine ekilir; baharat olarak keklere, bisküvilere katılır. Estetik Açıdan : Yağı saçın dökülmesini önler; saç diplerine sürüldüğünde kepeğin oluşmasını önler. Ek Bilgi : Diğer adı: Kara çörekotu, çöreotu, siyah kimyon, siyah susam, ekilen. Çörekotu kahvesi: Değirmenden geçirilen çörekotu kahve gibi biraz şeker koyarak pişirilir, içilir, istenirse içine biraz rendelenmiş küçük hindistancevizi katılabilir. (Çok lezzetlidir, denemeye değer.) Besin Değeri : 1 gr çörek otunun besin içeriği; 17,9 mg karbohidrat 0,56 mg kalsiyum
-
Günlük
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
-
Havlican
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
-
Hibiskus Bamya Çiçeği
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
-
Hindistan Cevizi ( Çekilmiş )
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
Hindistan Cevizi ( Çekilmiş )
Familyası : Mynsticaceae İlmi Adı : Myristica fragrans Fransızca : Noix de muscade İngilizce : Nutmeg Almanca : Muskatnuss Kullanılan Kısmı : Kısmı Tohumu (cevizi) Kullanılışı : Yarım çay kaşığı hindistancevizini biraz suyla karıştırarak günde 2-3 kez alınabilir. Genellikle yemeklere serpiştirilerek yenir. Mutfakta Kullanılışı : Patates ve sebze pürelerinde ya toz halinde yada rendelenmiş halde kullanabilirsiniz. Ayrıca beşamel soslarda, bazı hamur işlerinde keşkül, puding, revani, güllaç şekerpare ile suflelerde serpilmek suretiyle kullanılır. Patatesli yemeklerde; köfte, püre, vb.; beşamel sosuna, çorbalara, mantarlı yemeklere, her tür peynirli çerezlere, karnabahara, bazı keklere (tarçın, karanfil ve yenibaharla karıştırarak); sıcak şaraba katılır. Estetik Açıdan : Yağı bazı parfümlerin ve sabunların yapımında kullanılır. Ek Bilgi : Diğer adı: Cevizibevva, pespase, hindistancevizi çiçeği. Küçük hindistancevizinin üzerinde bulunan derimsi kabuk "besbase" sarımsı, turuncu veya kırmızımtırak renkte olur; rendelenerek kullanılır. Kokusu hoş, tadı baharlı, esans açısından da zengindir. Besin Değeri : 1 gr hindistan cevizinin besin içeriği; • 5,79 kalori • 74,21 mg protein • 388,95 mg yağ • 2 mg kalsiyum • 473,16 mg karbonhidrat • 2 mg fosfor • 3,58 mcg thiamine • 2,47 mcg riboflavin • 1,05 units vitamin A
-
Isırgan Tohumu
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
-
Kahve
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
-
Kakule
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
-
Karabiber
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
Karabiber
Familyası : Piperaceae İlmi Adı : Piper nigrum Fransızca : Poivre İngilizce : Black Pepper Almanca : Pfeffer Kullanılan Kısmı : Meyvesi Kullanılışı : Sindirimi kolaylaştırmak için karabiberi nane ve tarçınla yapılan bir sosla almalı. Ağızda tane olarak çiğnendiğinde tükürük miktarını çoğaltır. Dr. Bouchardat`a göre karabiber anemiklerin aperitifidir. 1/2-2 gr. kadar karabiber her gün alındığında iyi bir afrodizyak yerine geçer. Mutfakta Kullanılışı : Bütün yemeklerde ve sofralarda bulunmaktadır. Sebze, tavuk, balık çorbalarında, et soslarında (barbekü), çiğ köfte, kısır, et ve sebzeli yemeklerde, her türlü soslu et yemeklerinde, zeytinyağlı ve etli dolmalarda, şarküteride kullanılır. Karabiber sosların rengini bozmaz. Karabiberin diğer baharatlara oranla bir üstünlüğü vardır ki bu yemek pişerken yada piştikten sofrada eklenebilmesidir. Yağlı etlerde, şarküteride; soslara, salataya, her tür tuzlu ve yavan yiyeceğe çeşni ve tat vermesi için serpiştirilir. Kozmetik : Yeri yoktur. Besin Değeri : 1 gr karabiberin besin içeriği; • 3,91 kalori • 103,91 mg protein • 102,17 mg yağ • 4 mg kalsiyum • 664,78 mg karbonhidrat • 1,608 mg fosfor • 0,695 meg thiamine • 2,087 meg riboflavin • 1,739 ünite vitamin A
-
Karanfil ( Tane & Çekilmiş )
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
Karanfil ( Tane & Çekilmiş )
Familyası : Myrtaceae İlmi Adı : Eugenia caryophyilata veya Syzigium aromaticum Fransızca : Girofle İngilizce : Black Cloves Almanca : Gewürznelken Kullanılan Kısmı : Kurutulmuş çiçeği Kullanılışı : 6 diş karanfil 2 bardak suda, yaklaşık 20 dakika, üstü kapalı, hafif ateşte, sıvı yarıya ininceye kadar kaynatılır, süzülür. Hazımsızlık, ishal, şişkinlik ve karın ağrısı için bu çaydan 1 çorba kaşığı yemeklerden sonra içilir. Aynı çaya bal katılırsa nefes darlığına, bronşite ve sinüzite iyi gelir. Yemekten sonra çiğnenen bir diş karanfil ağız kokusunu giderir. Mutfakta Kullanılışı : Haşlama ve deniz mahsullerinin buğulamalarında, dana, sığır etlerinin (pişmeden önce içine birkaç tane koyarak ) kızartmalarında özellikle değişik türden tatlılarda (ayva tatlısı) kullanılır. Soğana daldırılan birkaç diş karanfil söğüşe, çorbaya, av ve kümes etlerine; toz halinde köfteye, keklere, meyve salatasına, baharatlı ekmeğe ve sıcak şaraba katılabilir. Estetik Açıdan : Ağız kokusunu gideren spreylerde, deodoranlarda, pudra, sabun, losyon ve rujlarda kullanılır. Ek Bilgi : Diğer adı: Kuru karanfil. Çin`de bedeni kuvvetlendirmek, özellikle kadınların aybaşı problemlerini önlemek için bir süre her gün 1 rafadan yumurta, 1 tatlı kaşığı toz karanfil ve l çorba kaşığı bal karıştırılarak yenir. Besin Değeri : 1 gr karanfilin besin içeriği; • 4,12 kalori • 688,2 mg karbonhidrat • 62,94 mg protein • 145,29 mg yağ • 1,12 mg kalsiyum • 1,12 mg fosfor • 0,695 meg thiamine • 1,12 mcg thiamine • 5,3 units vitamin A
-
Karanfil ( Tane & Çekilmiş )
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
Kimyon ( Tane & Çekilmiş )
Familyası : Umbelliferae İlmi Adı : Cuminum cyminum Fransızca : Cumin İngilizce : Cumin Almanca : Römischer kümmel Kullanılan Kısmı : Kurutulmuş meyvası Kullanılışı : En iyi şekli alınan besinlere ekerek kullanmaktır, toz veya tane olarak 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu bir fincan suda 10 dakika demlendirilir yemeklerden sonra içilir.Tohumlar çiğnendiğinde ağız kokusunu giderir. Mutfakta Kullanılışı : Köftelerde, ızgaralarda, etli, dolmalarda, bazı çorbalarda kullanılır. Havuç, domates, biber salatalarının soslarında, fırında, balık (biberiye, defne yaprağı, fesleğen ile), lahana, patlıcan mercimek gibi sebzelerde kullanılır. Beyaz peynire ve patatesli yemeklere de kullanılabilir. Her tür etli köfteye, çorbalara, soslara, lahanalı yemeklere; sosis, av eti, ton gibi sindirimi zor olan balıklara, beyaz peynire, patatesli yemeklere vb. Estetik Açıdan : Yeri yoktur. Ek Bilgi : Diğer adı; Kemnon, Acem kimyonu. İyi bir cins kimyon elde etmek için, satın alınan tane kimyon elekten geçirilir, tozu toprağı gittikten sonra çörçöpü ayıklanır, suyun altında çalkalanır, suyu süzgeçten iyice süzüldükten sonra bir tepsiye yayılır. Yaz mevsimi ise güneşte zaman zaman karıştırarak kurutulur. Mevsim kış ise, tepsiye yayılan kimyon taneleri (mümkün olduğu kadar birbirinden ayırarak) kaloriferin üstünde, veya sobanın yanı başında veya elektrikli fırının en alçak derecesinde, karıştırarak kurutulur. Kavanozda muhafaza edilir. Taneleri iyi kurumamışsa ilerde küflenir. Toz halinde kullanmak için taneler değirmende öğütülür. Besin Değeri : 1 gr kimyon 4,4 kaloridir. • 176,9 mg protein • 238 mg yağ • 9 mg kalsiyum • 446 mg karbonhidrat • 4,5 mg fosfor • 7,3 meg thiamine • 3,8 meg riboflavin bulunmaktadır.
-
Kına ( 1 Kg. - 50 Kg.)
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
Kına ( 1 Kg. - 50 Kg.)
Diğer Adları : Hınna, Lawsonia inermis, Henna, Henne Bilgi : Kınaağacıgiller familyasından, anayurdu Hindistan olan ve Arabistan`da ve Akdeniz ikliminde yetiştirilen ayrık dallı, beyazımsı kabuklu, karşıt yapraklı bir ağaçtır. Çiçekleri beyaz renkli ve keskin kokuludur. Kurutulmuş yapraklarından "Kına" elde edilir. Saç ve parmakları boyamakta kullanılır. Tıbbi Etkileri ve Kullanımı : Ayak terlemelerine engel olur. Dolamada kullanılır. Uyuz ve egzamaya iyi gelir. Guatrın üzerine bağlanırsa, faydası görülür. Sarılık, idrar zorluğu, gastrit ve kolitte iyileştiricidir. Ağız yaraları ve deri çatlaklarını tedavi eder.
-
Kırmızıbiber
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
-
Kırmızı Karabiber
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
-
Kişniş ( Tane & Çekilmiş )
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
Kişniş ( Tane & Çekilmiş )
Familyası : Umbelliferae İlmi Adı : Coriandrum sativum Fransızca : Coriandre İngilizce : Coriander Almanca : Koriander Kullanılan Kısmı : Tohumu Kullanılışı : 1-2 tatlı kaşığı kişniş tohumu bir fincan suda kaynatılır, 10 dakika demlendirilir, yemeklerden sonra 1 fincan içilir. Mutfakta Kullanılışı : Her tür soğanlı, sosisli yemeklerde. Dolma, av eti, şarküteri, domates, kuru fasulye, çerkez tavuğuna (cevizli sosuna). Ekmeklere, kuru bisküvilere, meyve kompostosuna katılır. (Kişnişteki yağ unlu maddelerin ve tohumlu sebzelerin hazmını kolaylaştırır) Kozmetik : Kişnişteki yağ parfüm, kolonya ve sabun yapımında kullanılır. Ek Bilgi : Diğer adı: Kara kimyon. Cezayir`de etleri korumak için, tuz, karabiber ve kişniş eşit miktarda karıştırılarak kullanılır. Besin Değeri : 1 gr kişnişin besin içeriği; • 4,3 kalori • 565 mg karbonhidrat • 122,9 mg protein • 195,7 mg yağ • 0,8 mg kalsiyum • 4,4 mg fosfor • 2,6 meg thiamine • 2,3 meg riboflavin
-
Kori
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
-
Kuş Üzümü
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
-
Limon Melisa
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
-
Mete Çayı
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
-
Muskat Hintcevizi
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
-
Kuru Nane
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
Kuru Nane
En yeşil, en keskin kokulusu ve en değerlisidir Ülkemizde üretilen Nane...Yıllardır bu farkı yaşattık Tufan Nane ile... Familyası : Labiatae İlmi Adı : Mentha piperata Fransızca : Menthe İngilizce : Mint Almanca : Pfefferminze Kullanılan Kısmı : Yaprakları ve çiçekleri Kullanılışı : 1 litre kaynar suya 20-30 gr. nane demlendirilir. Yemeklerden sonra içildiğinde yemek sonrası uyuklamayı önler. Çok içilirse normal uykuyu kaçırır. Haricen kullanıldığında antiseptik yerine geçer. Mutfakta Kullanılışı : Değişik türden çorbalarda (mercimek, ezogelin, yayla), yoğurtlu soslarda (cacık, haydari vs.) her türlü salatada, dolmalarda kullanılır. Limon ile kaynatılıp mide rahatsızlıklarında kullanılabilir. Çeşitli salatalara kabak havuç, soslar ile serinletici alkolsüz içkilere ve çeşitli bitkisel çayların karışımına katılabilir. Kozmetik : Yağlı ve gözenekleri genişlemiş ciltler için 30 gr. nane 1/2 litre kaynar suda demlendirilir, bir parça pamukla yüze sürülür. Aynı çay boğaza gargara olarak kullanılır. Diş macunlarının yapımında naneden yararlanılır. Ek Bilgi : Diğer adı: Biberinane, fülfüli nane. Anadolu`da 7 tür nane yetişir. Nanenin her türü şifalıdır. Asur-Babilliler tembel mideye; İbraniler uyarıcı olarak; ünlü Dioscoride zayıf mideye; Trousseau kusmalara, Dr. Leclerc ve Dr.Heilly "aşk oyunlarına" nanenin yararlı olduğunu ileri sürerlerdi.
-
Sinameki
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
-
Sinameki Meyvesi
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
-
Sinameki Meyvesi
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
Susam
Familyası : Pedaliaceae İlmi Adı : Sesamum indicum Fransızca : Sesame İngilizce : Sesame Almanca : Sesam Kullanılan Kısmı : Tohumlu (kapsülün içinde) Kullanılışı : Çin hekimliğinde yaklaşık 12 gr. susam (çiğ) 2 bardak suda kaynatılır, sıvı yarıya inince ateşten çekilir. Bu çay ılık olarak sabah uyanınca ve akşam yatmadan önce içilir. Hindistan`da bazı yogilerin kullandığı tonik 2 çorba kaşığı susam 1/2 tatlı kaşığı toz zencefil, 2 fincan taze süt ve 2 tatlı kaşığı iyi cins bal mikserde karıştırılır, içilir. Bu içki sinir sistemini ve cinsel guddeleri uyarır. Şeker hastalığına: 1 kahve kaşığı susam yağı (tahin değil) aç karnına içilir. Mutfakta Kullanılışı : Her türlü ekmek, pide, sandviç, kek, kuru pasta, kurabiyelerin üzerine konulmak sureti ile kullanılır. Ayrıca tahin helvasının hazırlanmasında kullanılır. Hafif kavrulmuşu her tür tuzlu yiyeceğe serpilir; çeşni ve tat verir. Susamlı tuz: 10 çorba kaşığı susam kuru tavada hafif kavrulur, 1 çorba kaşığı tuz (mümkünse deniz tuzu) ayrıca hafif kavrulur. Soğuyunca beraber havanda dövülür, bir kavanoza konur, gerektiğinde her tür yiyeceğe serpilir. (Çok lezzetlidir.) Estetik Açıdan : Susam yağı lüks kaliteli sabunlarda, kremlerde, losyon ve şampuanlarda kullanılır. Ek Bilgi : Türkiye`de yapılan arkeolojik araştırmalarla İsa`dan 900-700 yıl önce Urartu imparatorluğu zamanında susamın yağı çıkartılıp kullanıldığı kanıtlanmıştır. İyi cins susam ve yararlı olanı zarı alınmamış olanıdır.
-
Tarçın Boru
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
Tarçın Boru
Familyası : Lauraceae İlmi Adı : Cinnamum Zeylanicum Fransızca : Cannelle İngilizce : Cinnamon Almanca : Zimt Kullanılan Kısmı : Ağacın Kabuğu Kullanılışı : 10 gr. tarçın 1/2 litre suda kaynatılarak içilir. Gripten korunmak için tarçın şarapla içilir. Mutfakta Kullanılışı : Genellikle sütlü tatlılarda, salep, boza, pastalarda, kreplerde, meyve kompostosunda, keklerde, elma turtasında ve dondurmalarda kullanılır. Çubuk halindeki tarçın ıhlamur ve karanfille kaynatılmak sureti ile sıcak bir kış içeceği olarak içilir. Kuzu eti, tas kebabı, domuz rostosu, çeşitli soslar, sütlü ve pirinçli tatlılar, çikolatalı kekler, tartlar ve panç, sıcak şarap, çay vb. içeceklerde kullanılır. Kozmetik : Diş macunlarında ve ağız kokusunu giderici spreylerde kullanılır. Besin Değeri : 1 gr tarçının besin içeriği; • 3,53 kalori • 45,88 mg protein • 21,76 mg yağ • 16 mg kalsiyum • 798,24 mg karbonhidrat • 0,47 mg fosfor • 1,41 meg thiamine • 2,12 meg riboflavin • 2,35 ünite vitamin A
-
Tarçın ( Çekilmiş )
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
Tarçın ( Çekilmiş )
Familyası : Lauraceae İlmi Adı : Cinnamum Zeylanicum Fransızca : Cannelle İngilizce : Cinnamon Almanca : Zimt Kullanılan Kısmı : Ağacın Kabuğu Kullanılışı : 10 gr. tarçın 1/2 litre suda kaynatılarak içilir. Gripten korunmak için tarçın şarapla içilir. Mutfakta Kullanılışı : Genellikle sütlü tatlılarda, salep, boza, pastalarda, kreplerde, meyve kompostosunda, keklerde, elma turtasında ve dondurmalarda kullanılır. Çubuk halindeki tarçın ıhlamur ve karanfille kaynatılmak sureti ile sıcak bir kış içeceği olarak içilir. Kuzu eti, tas kebabı, domuz rostosu, çeşitli soslar, sütlü ve pirinçli tatlılar, çikolatalı kekler, tartlar ve panç, sıcak şarap, çay vb. içeceklerde kullanılır. Kozmetik : Diş macunlarında ve ağız kokusunu giderici spreylerde kullanılır. Besin Değeri : 1 gr tarçının besin içeriği; • 3,53 kalori • 45,88 mg protein • 21,76 mg yağ • 16 mg kalsiyum • 798,24 mg karbonhidrat • 0,47 mg fosfor • 1,41 meg thiamine • 2,12 meg riboflavin • 2,35 ünite vitamin A
-
Yeni Bahar
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
Yeni Bahar
Familyası : Myrtaceae İlmi Adı : Pimenta officinalis Fransızca : Piment Jamaique, Toute-epice İngilizce : Allspice, Jamaica pepper Almanca : Jamaikapfeffer, Nelkenpfeffer Kullanılan Kısmı : Kurutulmuş meyvası (kabaca ezilerek veya toz haline getirilerek) Kullanılışı : 0.5-1 gr. yenibahar hap halinde (tozu kapsülün içine yerleştirerek) günde 2-3 kez alınabilir. Mutfakta Kullanılışı : Dolma baharının esas baharatıdır. Bütün etli ve zeytinyağlı dolmalarda kullanılır. Haşlanmış sebzelerde (havuç, lahana, kereviz) pişirmeden önce konulup daha sonra çıkarılır. Çeşitli yemeklere, köfte, sosis, çeşitli tatlılara, cevizli baklavaya, bazı içkilere katılır. Curry (Köri) adlı baharat karışımında yer alır. Kabaca dövüldüğünde balık haşlamalarında kullanılır. Kozmetik : Yeri yoktur. Ek Bilgi : Diğer adı: Jamaika biberi. Yenibaharın ağacı baston ve şemsiye yapımında kullanılır. 17. yüzyıldan 19. yüzyıla kadar gemilerde, uzun seyahatlerde etin kokuşmaması için yenibahar kullanılırdı. Yenibahar yeşilken toplanır, güneşte kurutulur, rengi kahverengiye dönüştüğünde kullanılmaya hazırdır.
-
Yeşil Biber
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
-
Yeşil Çay
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
-
Zencefil
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
Zencefil
Familyası : Zinziberaceae İlmi Adı : Zingiber officinalis Fransızca : Gingembre İngilizce : Ginger Almanca : Ingwer Kullanılan Kısmı : Kökü (toz haline getirerek) Kullanılışı : Yarım litre suda 5 gr. zencefil hafif ateşte kaynatılır, sıvı yarıya inince ateşten çekilir, ılınması beklenir, süzülür. Yemeklerden 15 dakika evvel içilir, iştahsızlık varsa bal katılabilir. Mutfakta Kullanılışı : Mantar soslarında, buğulama balıkta tuz yerine bir miktar atılabilir. Ayrıca unlu, yumurtalı beyaz soslarda bir çay kaşığının yarısı ilave edilir. Özel bir tadı vardır. Bazı etli dolmalara konulur, ızgara etlere pişmeden önce serpilir. Tatlılara ve bazı kuru pastalara, kurabiyelere konulur. Sahlep piştikten sonra tarçın ile beraber üzerine dökülür. Çorbalara, patates, sosis, çeşitli dolmalar ızgara etler söğüş pilav her türlü beyaz peynire çeşitli sebzelere meyve salatasına çeşitli pastalara keklere katılır. Özellikle kuru fasulyede hazmı kolaylaştırmak için kullanılır. Ihlamurla karıştırıldığında soğuk algınlığının ve öksürüğün en iyi ilacıdır. Estetik Açıdan : Yeri yoktur. Ek Bilgi : Ünlü İbn-i Sina`ya (Avicenne) göre zencefil afrodizyaktır. Çin hekimliği zencefili yemek zehirlenmesinde, mide ve dalak rahatsızlıklarında kullanır. Hintlilerin "curry " adlı baharat karışımında yer alır Besin Değeri : 1 gr zencefilin besin içeriği; • 3,75 kalori • 86,25 mg protein • 63,75 mg yağ • 1 mg kalsiyum • 723,75 mg karbonhidrat • 1,5 mg fosfor • 0,5 meg thiamine • 1,31 meg riboflavin • 1,25 units vitamin A
-
Zencefil Çekilmiş
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
Zencefil Çekilmiş
Familyası : Zinziberaceae İlmi Adı : Zingiber officinalis Fransızca : Gingembre İngilizce : Ginger Almanca : Ingwer Kullanılan Kısmı : Kökü (toz haline getirerek) Kullanılışı : Yarım litre suda 5 gr. zencefil hafif ateşte kaynatılır, sıvı yarıya inince ateşten çekilir, ılınması beklenir, süzülür. Yemeklerden 15 dakika evvel içilir, iştahsızlık varsa bal katılabilir. Mutfakta Kullanılışı : Mantar soslarında, buğulama balıkta tuz yerine bir miktar atılabilir. Ayrıca unlu, yumurtalı beyaz soslarda bir çay kaşığının yarısı ilave edilir. Özel bir tadı vardır. Bazı etli dolmalara konulur, ızgara etlere pişmeden önce serpilir. Tatlılara ve bazı kuru pastalara, kurabiyelere konulur. Sahlep piştikten sonra tarçın ile beraber üzerine dökülür. Çorbalara, patates, sosis, çeşitli dolmalar ızgara etler söğüş pilav her türlü beyaz peynire çeşitli sebzelere meyve salatasına çeşitli pastalara keklere katılır. Özellikle kuru fasulyede hazmı kolaylaştırmak için kullanılır. Ihlamurla karıştırıldığında soğuk algınlığının ve öksürüğün en iyi ilacıdır. Estetik Açıdan : Yeri yoktur. Ek Bilgi : Ünlü İbn-i Sina`ya (Avicenne) göre zencefil afrodizyaktır. Çin hekimliği zencefili yemek zehirlenmesinde, mide ve dalak rahatsızlıklarında kullanır. Hintlilerin "curry " adlı baharat karışımında yer alır Besin Değeri : 1 gr zencefilin besin içeriği; • 3,75 kalori • 86,25 mg protein • 63,75 mg yağ • 1 mg kalsiyum • 723,75 mg karbonhidrat • 1,5 mg fosfor • 0,5 meg thiamine • 1,31 meg riboflavin • 1,25 units vitamin A
-
Zerdeçal
Eraslan Baharat & Eraslan Spice
Zerdeçal
Familyası : Zingiberaceae İlmi Adı : Curcuma longa Fransızca : Curcuma İngilizce : Turmenic Almanca : Kurkuma-Gelbwurzel Kullanılan Kısmı : Kökü (toz halinde) Kullanılışı : 1 gr. zerdeçal 1 litre soğuk suda bir taşım kaynatılır. Günde 2-3 bardak içilebilir. Mutfakta Kullanılışı : Pirinç pilavı, her türlü makarna ve hamur işlerinde, balık çorbalarında, mayonezlerde kullanılır. Ayrıca çiğ olarak rendelenmiş ve beşamel sos ilave edilmiş kereviz salatalarının içine ilave edilebilir. Balık çorbası, pilav, kuzu, dana, söğüş ve çeşitli sebzelerde. İspanyolların deniz mahsullü ünlü "paella" sında; Hintlilerin "curry" adlı baharat karışımında kullanılır. Ek Bilgi : Diğer adı: Hint safranı, safran kökü, sarıboya, zerdeçav, zerdeçöp. Hindistan`ın tedavi uzmanlarına göre burun kanamasını önlemek için 1 fincan taze sıcak süt katılır. Günde 2 fincan sabah ve akşam yatmadan içilir. Çocukların burun kanamasında kullanılacaksa miktar yarıya indirilir. Besin Değeri : 1 gr zerdeçalın besin içeriği; • 3,68 kalori • 85,79 mg protein • 88,95 mg yağ • 2 mg kalsiyum • 698,95 mg karbonhidrat • 2,58 mg fosfor • 0,89 mcg thiamine • 1,89 mcg riboflavin
Baharat & Sağlık
İletişim
Bize mesaj gönderebilirsiniz
İletişim Bilgileri
Tabakhane Sk. Sıdıka Civelek İşh. K1 No:11, 31060
Antakya / Hatay, Türkiye
0326 225 13 25
© 2016 Tüm hakları Eraslan Baharat İth. İhr. Tic. Ltd. Şti. firmasına aittir. Designed by MuART Web&Tasarım